BACALHAU COM CREME DE MANDIOCA

Ingredientes

1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
800g de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite

3 cebolas grandes cortadas em rodelas

azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijão, usei catupiry  (220g)
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra e separe em lascas.

Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure o bacalhau. Reserve.

Na mesma frigideira, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. 

 

Em separado, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Prove se esta bom de sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.

Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode o bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até gratinar.