BOLO MESCLA

O bom desse bolo é que podemos fazer diversas variações com a mesma receita , é só tirar o chocolate . Quer ver:

bolo de laranja - é só tirar o chocolate da receita e trocar o leite por suco de laranja e para dar um toque especial, coloca-se raspas de meia laranja. Esse ai , coloquei frutas cristalizadas, passas e por cima joguei uma xicara de suco de laranja misturada  com meia xicara de açucar  no bolo ainda quente. 

bolo de abacaxi - troca o leite por suco de abacaxi e coloca rodelas de abacaxi em calda no fundo da forma untada com manteiga e um pouco de açucar. Por ultimo coloca a massa do bolo.

bolo formigueiro - juntar 1/2 xicara de chocolate granulado , aquele que a gente usa para cobrir brigadeiros.

RECEITA:

1 1/2 xicara de margarina

2 xicaras (chá) de açucar

3 ovos

3 xicaras(chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de fermento

1/2 xicara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Bata a margarina com o açucar até formar um creme. Junte os ovos, um de cada vez. Junte a farinha, o sal e o fermento em pó ao creme, alternando com o leite. Para fazer o mescla, separe uma parte da massa e junte o chocolate. Coloque a massa branca na forma untada e por cima a mistura com chocolate. Leve ao forno.

BOLO SINHÁ (Bolo mole)

Dona Sinhá era uma boleira de mão cheia, amiga de minha mãezinha, morava na rua Rodrigues Junior. Lembro bem dos dias em que iamos passar na casa dela .... hummmm muitos quitutes. Além disso , recordo tambem do tempo em que as familias recebiam visita dos amigos sempre com um bolo feitinho na hora e um café, quando ainda era possivel sentar na calçada para conversar com os vizinhos e ver o movimento da rua.

Essa receita ela me deu, sabia de cor, sempre muito alegre .

3 ovos

2 xicaras de leite 

1 xicara de leite de côco

3 xicaras de açucar

2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

1 xicara de côco ralado ( pode ser de pacote)

1/2 xicara de queijo ralado

Coloca-se todos os ingredientes no liquidificador e bate bem. Leva-se ao forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

FILET AO CATUPIRY

Ingredientes:

400grs. de filet mignon (usei medalhões de filé)

200grs. de requeijão catupiry

½ xícara de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de ramos de alecrim fresco picado

1 colher (chá) de pimenta do reino amassados

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite

Queijo parmesão ralado

Preparo:

Em um socador (pilão), coloque o alecrim, a pimenta e o sal. Amasse tudo e junte o azeite misturando bem.

Coloque o forno para aquecer (fogo alto).Tempere a carne com a mistura de alecrim e leve à uma frigideira bem quente, para que tostem rapidamente, ficando seladas. Reserve. 

Misture o catupiry com o creme de leite fresco. Agora arrume a carne em um refratário e cubra com a mistura de catupiry e creme de leite. Por ultimo coloque o parmesão ralado por cima. Leve ao forno para gratinar, criando uma casquinha dourada. (no forno com grill ou no grill do microondas). Feito isso, é só servir! 

TORTA DE BANANA (ou Maçã) COM LEITE CONDENSADO

Torta fácil , não leva manteiga e fica deliciosa, me surpreendi com o resultado, porque dá para pensar que não vai dar certo. Hoje fiz essa torta com maças em fatias. Confesso, não sei qual das duas é mais gostosa.
 

INGREDIENTES:

12 bananas cortadas no sentido do comprimento ( a quantidade depende do tamanho da fruta)
ou pode fazer com cinco maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias finas.
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos. Em uma forma untada e polvilhada com açúcar ( a primeira vez fiz em uma forma com fundo removivel e o leite condensado escorreu, na segunda usei um pirex , aí deu certo) , espalhe um pouco da mistura.

Corte as bananas em fatias e distribua sobre a mistura seca, fazendo camadas alternadas. Continue esse processo até terminar com a farofa.

Misture bem os ovos com o leite condensado, batendo um pouco para unir. Espalhe sobre a torta ( use uma colher para cobrir totalmente a farofa). Polvilhe com canela e açúcar.

Leve para assar em forno pré-aquecido , por 40 minutos ou até dourar.
Se quiser pode servir assim que tirar do forno, e pode acompanhar com sorvete de creme. Depois é só guardar na geladeira. 

ROCAMBOLE DE BATATA COM CARNE MOIDA

Ingredientes

Massa

600 g batata inglesa

1 colher sopa (cheia) farinha de trigo

1 colher sopa (cheia) manteiga

2 colh.sopa parmesão

2 ovos

¹/₂ xícara leite

Sal

 Recheio

300 g carne moída

1 cebola

1 pimentão verde

2 dentes alho

sal e pimenta 

Cobertura

molho de tomates,  azeitonas e queijo parmesão ralado

Preparação

1  Descascar e cozinhar as batatas. Escorrer, passar no espremedor e acrescentar todos os outros ingredientes,   misturando bem.

2  Untar e polvilhar com trigo, uma forma retangular de 25cm x 35cm. Espalhar nela a massa e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

3  Recheio:  Cortar a cebola, o pimentão e o alho miudinhos, fritar em óleo quente e acrescentar a carne moída temperando com sal e pimenta. Deixar fritar bem, até secar todo o líquido.

4  Virar a massa assada imediatamente sobre uma toalha de prato, espalhar o recheio por toda a superfície e enrolar. Suspender cuidadosamente com a toalha e colocar numa travessa, tirando a toalha cuidadosamente para não partir o rocambole.

5  Cobrir com o molho de tomates quente, salpicar por cima parmesão, e enfeitar com azeitonas.

Variações: Substituir a carne por 500g de cogumelos frescos e 3 cebolas, cortados em fatias. Fritar em óleo até secar todo o líquido, e temperar com sal e pimenta. Pode-se rechear também com um creme de camarão preparado à gosto ou simplesmente com 1k de espinafre frito e temperado com sal.

MACARRÃO AO FORNO

A minha receita de macarrao no forno é assim, mas pode variar conforme o gosto, o principio é sempre o de colocar a massa no forno que tenha grill para ficar bem crocante.

tipo de massa: caneloni, penne e também aquelas em tamanhos maiores.


INGREDIENTES

Para 4 pessoas: 
320g de macarrao, 
1 lata de tomates pelados, 

50g de queijo parmesao ralado,
100g de mussarela picada
alcaparras, oregano, manjericao a gosto,
azeite de oliva, 
alho, 
farinha de rosca.

 

Molho de tomate:
Leva-se ao fogo um pouco de azeite, doura-se levemente o alho e retira da caçarola. Junta a lata de tomates pelados e deixa cozinhar em fogo baixo até ficar macio. Se quiser no lugar do sal, use 1/2 tablete de caldo de galinha. No final do cozimento adicione algumas folhas de manjericao e amasse em um prato os tomates que ficaram macios, desmanchando bem. Reserve.

Enquanto cozinha o molho, coloque a massa no fogo. Veja bem, primeiro deixe ferver a agua e só depois adicione sal. Junte a massa e cozinhe "al dente" (veja o tempo indicado na embalagem).

Escorra e reserve.

Molho pronto e macarrao cozido, vamos levar ao forno.
Em uma forma refrataria, adicione o macarrao, o molho de tomate e envolvendo, junte azeite de oliva regando para envolver o macarrao e ficar molhadinho. Misture e vá salpicando por cima, as alcaparras, o oregano, o queijo ralado, a farinha de rosca (nao muita, so para envolver), e nisso va dosando a quantidade de azeite e o molho. A massa nao pode ficar muito molhada e nem seca. Depois coloque o queijo mussarela inserindo na massa em varios lugares. 
Cubra com mais um pouco de parmesao.

Leve ao forno para gratinar, use um grill potente até que a parte de cima da pasta fique crocante. As vezes fica levemente queimadinha. Tem que ficar estalando na boca.

A variedade desta pasta é a gosto. Pode-se colocar berinjela ja cozida e temperada ou linguicinha frita e juntar os outros ingredientes e levar ao forno.
 

MORANGOS AO LIMONE

Ingredientes:


500g de morangos

1/2 xic. de açucar

1/2 casca de limao  siciliano em tirinhas de 1cm.

Lave bem os morangos. Corte-os ao meio ou em tres (depende do tamanho) e coloque em um recipiente com o açucar e misture.
Pegue um limao siciliano, tire metade da casca em lasquinhas (cuidado para nao tirar a parte branca que amarga) e junte ao morango, depois adicione a metade do suco do limao.
Misture delicadamente para que o açucar se dilua, vai virar uma calda vermelhinha. Leve à geladeira.
Se quiser sirva com chantilly.

FAROFA DE LIMÃO

Essa receita é da minha mãezinha, nunca vi ninguem fazer igual nem ouvi falar que alguem já conhecesse. Tem gostinho de infancia, saudades da minha mãe, D.Macrina. Ela servia com carne assada, fica excelente com carne de sol.

 

Ingredientes :

2 xicaras de farinha de mandioca

^½ cebola picadinha

alguns raminhos de coentro picado

sal

1 colher de sopa (bem cheia) manteiga

suco de um limão grande

1 xícara água fervente

Preparação:

Num pirex, colocar a cebola, o coentro picadinho, suco do limão, a manteiga, o sal, e a água fervente. Mexer tudo.

Logo em seguida colocar a farinha de mandioca, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo com um garfo.

A mistura fica empelotada, mas é só mexer com o garfo para desmanchar as pelotas de farinha.

Não se preocupe se ficar um pouco empelotada, porque quando esfria a farinha fica mais soltinha. A farofa deve ficar meio úmida.