BACALHAU COM CREME DE MANDIOCA

Ingredientes

1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
1 xícara (chá) de azeite
800g de mandioca cozida e passada no espremedor
200 ml de leite de coco
1 lata de creme de leite

3 cebolas grandes cortadas em rodelas

azeitonas pretas sem caroço
1 pote de requeijão, usei catupiry  (220g)
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra e separe em lascas.

Em uma frigideira antiaderente aqueça meia xícara de azeite e doure o bacalhau. Reserve.

Na mesma frigideira, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até caramelizar. Reserve. 

 

Em separado, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Prove se esta bom de sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve.

Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite. Reserve.

Montagem:

Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode o bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas.

Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite.

Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno durante 30 minutos ou até gratinar.

TORTA DE BACALHAU COM MASSA QUEBRADA

Essa torta pode ser de bacalhau , frango desfiado, atum ou outro recheio que  você quiser, alem de poder colocar outros ingredientes como tomate cereja, champignons.

Ingredientes:

Massa Quebrada:

70 g de água

130 g de manteiga

300 g de farinha de trigo

1 colher café de sal

1colher café de açúcar

Coloque a farinha de trigo e a manteiga em uma vasilha e misture bem, depois adicione a água, sal e açucar até unir tudo. Unte uma forma (pirex) e forre com a massa, deixe na geladeira enquanto prepara o recheio. Depois é só rechear e levar ao forno. Essa massa é básica e pode ser usada para outros tipos de torta salgada.

Recheio:

Bacalhau desfiado

4 ovos

1 xicara de leite

100 gr queijo ralado

salsa picada, cebola picada,  alho picado

azeitonas, champignons

sal, pimenta

Preparação:

Estenda a massa numa tarteira ( ou pirex redondo)  untada. Por cima disponha o bacalhau desfiado ( se for de posta cozinhe previamente). Coloque as  azeitonas, o alho picado, a cebola picada
Bata os ovos com o leite, o queijo e tempere de sal e pimenta.

Junte também um pouco de salsa picada.
Coloque esta mistura por cima do bacalhau e leve ao forno.

TORTA DE BACALHAU

Essa eu fiz para a ceia de ano novo .... deliciosa!!!!

Massa:
3 xic.(chá) de farinha de trigo
300 gramas de margarina gelada
1 pitada de sal


Recheio:
4 colh.(sopa) de polpa de tomate
1 colh. (sopa) de cheiro verde
2 colh. (sopa) de azeite
1 caixa de creme de leite ou 1 copo de requeijão
500 gramas de bacalhau desalgado e desfiado
2 batatas grandes cozidas e amassadas
Azeitonas verdes e pretas picadas
½ vidro de palmito picado
Pimenta do reino a gosto
1 cebola picadinha
1 tomate picado

Massa:
Juntar os ingredientes e amassar bem até formar uma massa homogênea, se ficar mole é só levar a geladeira por alguns minutos, forrar uma forma desmontavél, fundo e lateral com a massa, não esquecendo de deixar um pouco de massa para cobrir a torta, reservar.


Recheio:
Refogar o bacalhau com o azeite, a cebola, o tomate, o cheiro verde e a polpa de tomate, adicionar as azeitonas o palmito picado, a pimenta do reino e deixar apurar o molho por alguns minutos. Não deixar o molho secar ele tem que ter um pouco de caldo. Em uma vasilha a parte misturar a batata amassada com o creme de leite ou requeijão e misturar com o bacalhau, deixar esfriar. Cobrir a massa com o recheio espalhar bem.
Abrir o restante da massa em cima de um plástico e forrar a torta pincelar com gema e levar ao forno médio até dourar.

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Essa eu fiz com linguiça fininha cortada em rodelas

Ingredientes: 

 Massa:

 - 3 ovos
- 13 colheres de farinha de trigo
- 1 e1/2 xicara de leite
- 3 colheres de queijo(opcional)
- 1 colher de fermento
- um pouco menos que 1/2 xicara de oleo
- sal a gosto 

 Recheio: 

- Podemos usar qualquer um desses recheios :
carne moida, sardinha, frango desfiado , presunto e muzzarela, linguiça.
É só fazer um refogado juntando com os outros ingredientes.
- 1 cebola
- alho e sal a gosto
- 1 pimentão
- 2 tomates sem pele
- orégano
- 1 pimenta de cheiro
- cheiro verde
- óleo para refogar.

Modo de Fazer:

Bata todos ingredientes da massa no liquidificador, por último misture o fermento.

Unte uma forma retangular com margarina e farinha de trigo, despeje a massa e espalhe cuidadosamente o recheio (já refogado e frio)  por cima.


Se desejar salpique queijo por cima.