CUPCAKE DE LARANJA COM COBERTURA DE CHOCOLATE E CAFÉ

Fiz esse cupcake para sobremesa do almoço de domingo, todos adoraram. Não deu nem tempo de fazer as fotos para o blog. Fico devendo para a próxima fornada .  Acho que foi o mais gostoso que já fiz. Ainda estou me arriscando nessa terapia de cupcakes .....

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
100 g de margarina
1/2 de xícara (chá) de suco de laranja
2 ovos
Raspas de casca de 1 laranja

Ingredientes para a cobertura

1 lata de leite condensado
170 gramas de chocolate amargo
1 colher de sopa de manteiga
1 e 1/2 colher de sopa café solúvel
1 pitada de sal
1/2 xicara de creme de leite fresco

Modo de preparo

Misture bem o açúcar com a margarina, e junte o suco de laranja, os ovos ligeiramente batidos e as raspas da laranja. Mexa até todos os ingredientes se integrarem. 

Junte a farinha de trigo, o fermento e o sal e misture bem.

Coloque em forminhas de cupcake dentro de forminhas de alumínio e distribua a massa até a metade.

Coloque-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 20 minutos ou até dourar.

Preparo da Cobertura 

Em uma panela grande junte todos os ingredientes menos o creme de leite.
Coloque no fogo e mexa sem parar.

Seu brigadeiro estará no ponto quando a massa do brigadeiro desgrudar do fundo da panela sem grudar na borda. 

Acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por mais um minutinho. O brigadeiro agora estará um pouco mais mole do que o brigadeiro tradicional .

Deixe os cupcakes e o brigadeiro esfriarem para colocar a cobertura.

RECEITA DE PÃO (simples ou recheado)

Peguei essa receita de donas de casa anonimas, feita por Eloa Iwamoto fiz umas adaptações e ficou sensacional.

PÃO RECHEADO COM CARNE DE SOL E CATUPIRY

Ingredientes:

1 colher de sopa de fermento fresco para pão ou 1 tablete (usei o tablete que tinha em casa)
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal ( aumentei a quantidade de sal)
1 colher de sopa de margarina
1 ovo
2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Dissolva o fermento no leite morno e junte o açucar. Deixe descansar um pouco ( pelo menos cinco minutos).
Em outra vasilha junte o sal, a margarina, o ovo batido e mexa bem.

Ponha a farinha e a mistura do fermento e vá misturando bem. Amasse até começar a desgrudar das mãos.
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Abra em uma superficie polvilhada com farinha, pode usar um rolo ou mesmo abrir com a mão e recheie com o que lhe convier.
Enrole em formato de rocambole e leve ao forno médio (180 graus), por aproximadamente 20 ou 25 minutos ou até dourar bem a superfície.

Já fiz recheado com presunto e queijo mussarela,  com carne de sol e catupiry.
Fica muito bom  feito sem recheio, bem simples para tomar com um cafezinho. Use a imaginação para inventar recheios.

MADELEINES

Faço madeleines rapidinho, e quando chegam visitas surpresas elas ficam prontas para sobremesa enquanto estamos saboreando o almoço. Além de serem deliciosas, são delicadas e podem ser servidas com  sorvete. 

INGREDIENTES

1 ovo extra
40g de açúcar refinado
15g de mel
50g de farinha de trigo
2g de fermento em pó
60g de manteiga sem sal

Pré-aqueça o forno a 200˚C.

Unte e polvilhe com farinha de trigo 12 forminhas para cupcakes (uso forminhas de silicone, que não precisam untar). Leve para geladeira enquanto prepara a massa.

Derreta a manteiga em banho-maria e mantenha aquecida (aqueça a água até começar a formar bolhas nas paredes da panela. Desligue o fogo e coloque a vasilha com manteiga. Depois de derretida, mantenha a vasilha na panela para manter aquecida até o momento de utilizar).

Peneire a farinha com o fermento.

Numa vasilha, quebre o ovo e bata bem (usei um fouet). Junte o açúcar e o mel e misture. Junte a farinha aí e misture. Por fim, despeje a manteiga quente e mexa bem até incorporar.

Distribua a massa nas cavidades e leve para assar por 8 a 10 minutos. Sirva quentinhas mas mesmo frias, estas madeleines se mantêm macias, apenas guarde em potes bem vedados! 

* Se quiser saborizar, adicione  raspas de limão ou laranja, no caso de chocolate, substitua 5g de farinha de trigo por cacau em pó e aumente o fermento para 3g.

BISCOITOS AMANTEIGADOS

1 xic. de manteiga (200g)

¾ xic. de açúcar  

2 xics. de farinha de trigo (240g)

½ colher (chá) de fermento químico em pó

Para cobrir:

1/3 xic. De açúcar cristal (60g)

Preparo:

- Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme

- Misture a farinha e o fermento ao creme de manteiga, até ficar homogêneo . Deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o forno em temperatura média e asse por dez minutos ou até a parte inferior ficar dourada. 

CUPCAKE FORMIGUEIRO

Esse ficou delicioso, fofissimo, e como usei o côco ralado queimado , deu um sabor diferente. Fiz apenas a metade da receita da cobertura (brigadeiro) e foi o suficiente. Já fiz tambem um bolo com essa mesma massa, e coloquei a cobertura por cima, dá menos trabalho e fica gostoso do mesmo jeito. Experimentem.  

INGREDIENTES

• Para o cupcake
  
  
• 225 g farinha de trigo
• 140 g de açúcar
• 2 g de bicarbonato de sódio
• 8 g de fermento em pó
• 85 g de chocolate granulado
• 45 g de coco ralado (usei coco queimado que comprei em pacotinho)
• 200 ml de leite
• 1 ovo
• 70 ml de óleo
• 1 colherinha de Baunilha
  
  
• Para o brigadeiro
  
  
  1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• ½ lata de creme de leite sem soro
  
  

MODO DE PREPARO

Para a massa
Misture os secos e os líquidos separadamente. Despeje os líquidos sobre a mistura seca e mexa bem até incorporar.

 Encha as forminhas de cupcake com a massa até preencher cerca de ¾ da capacidade (ele vai crescer). Asse em forno preaquecido a 200-230 graus por cerca de 15 minutos.

Para o brigadeiro
Misturar tudo e levar ao fogo sempre mexendo até desgrudar do fundo da panela. Esperar esfriar completamente para cobrir os cupcakes
.

SEQUILHOS

Amei fazer esses biscoitinhos, a massa é super fácil de trabalhar e eles ficam deliciosos. Aqui em casa acabam rapidinho.

Ingredientes:

2 xics. de amido de milho (maisena)

1 xic. de farinha de trigo

150 grs. de manteiga

1 gema

¾ xic. de açúcar  

Preparo:

Misture a farinha , a maisena  e o açúcar. Junte a manteiga , a gema e misture até ficar homogêneo . Se a massa ficar muito seca, junte um pouquinho mais de manteiga.

Aqueça o forno em temperatura média.

Faça bolinhas com a massa, coloque em assadeira ( não precisa untar)  e marque com um garfo para formar os biscoitinhos.

Asse até a parte inferior ficar dourada.

Os biscoitinhos saem do forno ainda molinhos, então é melhor deixar descansar para depois retirar da assadeira. 

PÃO CASEIRO

Sempre sonhei em fazer um pãozinho em casa, quentinho, mas nunca tinha conseguido. Achei essa receita na net e resolvi testar mais uma vez. Pois deu certissimo, ficou fofissimo, e super prático.

INGREDIENTES

 1 e 1/4 xícaras de leite morno

 1/2 xícara de óleo

 2 ovos

 2 tabletes de fermento para pão ou 1 envelope de fermento biológico seco - ( usei o fermento fresco que comprei na padaria , 2 tabletes correspondem a 30 gramas mas usei apenas 25 para não ficar com gosto forte de fermento)

· 3 xícaras de farinha de trigo

· 1 colher (chá) de sal ( coloquei duas colheres pois queria um pão menos doce)

· 1/4 xícara de açúcar ( diminui a quantidade de açucar )

MODO DE PREPARO

1. Misturar o leite morno (tem que ser morno mesmo) com o fermento e depois bater no liquidificador com os ovos e o óleo. Reservar.

2. Em uma vasilha misturar a farinha, o sal e o açúcar e sobre eles despejar a mistura do liquidificador

3. Bater até fazer bolhas , mexi com um fouet .

4. Deixar crescer por no minimo 20 minutos ( eu deixei por 40 minutos)

Obs.:  a massa fica mole, bem espumosa, não da para mexer com a mão.

5. Assar em forma untada e polvilhada até ficar corado.

Usei forma pirex, e fiz uma variaçao nos pães. coloquei mussarela dentro da massa de um e no outro coloquei fatias da mussarela por cima ( faz uma casquinha deliciosa). 

TEMPERINHO MINEIRO

Faz tempo que uso esse tempero, vi em uma revista de culinária mineira. Tenho sempre na geladeira pois dura muito tempo e serve para temperar, fazer molhos , sopas. É o meu quebra galho quando estou com pressa para preparar alguma comidinha.

Algumas sugestões de uso:

- temperar almondegas.

- fazer um vinagrete misturando o tempero com vinagre, azeite e um pouco dágua, acertar o sal.

- um molhinho simples para o filet. Na mesma frigideira em que fritei os filets , coloco uma colher de tempero mineiro, deixo fritar um pouco , junto iogurte desnatado natural e acerto o sal. Também pode ser feito com creme de leite ou somente com vinho branco deixando apurar um pouco.

- molho de tomate para espaguete; é só cozinhar bem tomate pelado juntando umas duas colheres de tempero para cada latinha de tomate.

- usar em saladas.

- fazer uma entrada passando manteiga no pão ou torradas , espalhar um pouco do tempero por cima e levar ao forno para gratinar levemente.

- usar para temperar bifes, e frango para cozinhar.

Ingredientes:

1 Pimentão vermelho pequeno
1 Pimentão verde
Salsa e cebolinha fresca
1 Cebola
8 dentes de alho
1 pedaço de alho poró ( opcional. Colocando a parte branca da cebolinha faz o mesmo efeito)
suco de 1 limão grande
1/2 xicara de azeite extra virgem
Sal 
 
Bata no processador mas não deixe ficar muito picado, tem que deixar aparecer os pedacinhos. Eu , quando estou com paciencia corto tudo na faca japonesa, bem miudinho. Depois de misturar tudo, coloco um pouquinho de sal.

TEMPERO DE ERVAS A MODO MIO

Outro dia comprei um tempero com ervas secas importado, caríssimooooo.... então pensei; se tem os ingredientes no rótulo, porque não fazer o meu próprio tempero? fiz e deu certinho. Uso para tudo, sendo que na carne e no peixe fica sensacional. 

Faço medalhão de filet, bifes , e ainda uso na salada.  Ai vai minha receitinha.

Ponha no liquidificador uma colher de sopa de cada um dos ingredientes abaixo, se não gostar de pimenta não use. Voce também pode acrescentar ou trocar os ingredientes.

Manjericão seco
Alho seco
Sementes de mostarda
Salsa seca
Orégano
Tomilho
Páprica doce
Pimenta do reino, pimenta rosa e pimenta branca ( faça um mix)
Pode usar um pouquinho de pimenta de cheiro seca

Bater no liquidificador até ficar homogêneo , mas não muito fino, coloque um pouco de sal.

Pronto, agora é guardar em um recipiente bem fechado e usar à vontade.

Mensagem para Nizi

Sei lá, sei lá,não sei,

O que seria da minha vida sem você.

Sem tua amizade , sem tua compreensão,

Minha amiga, minha querida ,

Minha irmã.

Olhar nos olhos e sentir que somos sinceras uma com a outra,

Compartilhamos tantas coisas juntas.

O mesmo quarto, os brinquedos, as mesmas alegrias, passeamos , brincamos.

Tantas confidencias, tantos desentendimentos.

E nada, nada foi capaz de nos separar.

Somos irmãs, e eu te amo tanto.

Desejo sempre muito amor, felicidade e compreensão em sua vida.

Que possa aproveitar o melhor de tudo , levando seu sorriso,

Sua alegria e tranqüilidade aonde for,

em qualquer parte Del mondo......

Beijos, parabéns.

Te amo muito.


Aurizze

Árvore Frondosa

Oh Deus !

A árvore que não produz frutos,

Oferece sua sombra como abrigo,

Seus galhos como suporte,

Suas flores e seu perfume para alegrar a vida,

Suas raízes fortes para sustentação ,

E mesmo depois de morta ,

Sua madeira servirá,

E será a lembrança da árvore bela e frondosa  de antes.

Meu Deus,  peço que me abençoe ,

Assim como a arvore que não produz frutos,

Não tive filhos,

Mas quero ser o abrigo, o suporte,

Para aqueles que precisarem, que eu possa oferecer minha sombra,

tambem possa ser forte,

E , um dia , quando eu me for, deixe boas  lembranças.

Obrigada Deus,

Por me dar o entendimento e Te buscar sempre.  

Me deste forças para abrigar 

Banquinho novo na varanda

Banquinho que veio da casa da minha sogra, estava muito, muito estragadinho. Olhem só como ficou, agora enfeita minha varanda.

JARRINHOS NOVOS

Esses dois jarros são de plástico e estavam bem velhinhos, passei uma tinta e fiz uns desenhos que vi na net. Depois passei verniz e eles agora enfeitam a minha varanda.