SALADA COM ABACATE E CENOURA

Ingredientes:

1 cenoura ralada em ralo grosso
1 maçã picada
cebolinha verde picadinha
salsa picada
1 abacate pequeno
1 copo de iogurte natural (pode usar cream cheese ou creme de leite)
orégano
azeite
Sumo de 1 limão
sal
folhas de rúcula ou alface
tomate em fatias

Modo de preparo:


Em uma tigela misture a cenoura, a maçã, a cebolinha.
Amasse o abacate com o sumo de limão, misture o iogurte, formando um creme. Acrescente sal e orégano a gosto.
Misture o creme de abacate com a verdura já cortada. Verifique o sal.
Arrume tudo em uma travessa com as folhas de rúcula ou alface e tomates fatiados.


Essa receita eu vi tambem com caroços de jaca cozidos em água e sal e depois de tiradas as peles e fatiados, misturados a salada.
Use a imaginação e faça variações. Por exemplo; Pode colocar um pouco de tomates secos picados. Que tal colocar uns pedacinhos de abacaxi? ou ameixa seca ou uvas passas !!!! hummmm!!!!!.....

SALADA DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 couve-flor média
3 dentes de alho
1 colher de alcaparras
100 grs de bacon
2 ovos cozidos
2 colheres de sopa de azeite
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto


Modo de preparo: 

Lave a couve-flor e separe os gominhos, coloque para cozinhar com água e sal.
Coloque os ovos para cozinhar
Quando a couve-flor estiver cozida, coloque em um refratário  misture os os ovos cozidos picados e reserve
Em uma panela frite o bacon no azeite.
Depois  junte o alho , as alcaparras e deixe até o alho ficar fritinho ( nao deixe queimar).
Misture com a couve-flor.
Por ultimo coloque parmesão por cima e leve para gratinar.

OMELETE

Ingredientes:

6 ovos
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de rosca
60ml de leite
120g de queijo parmesao ralado
salsa picadinha
3 colhs. de sopa rasa de azeite de oliva para fritar
sal e pimenta a gosto 

recheio é a gosto:
pode ser sobras de frango, salsicha, carne moida refogada, espinafre refogado. 

Em uma vasilha separe as gemas e bata ligeiramente, junte o leite e a farinha de rosca e o queijo. Misture bem e adicione um pouquinho de sal.
Bata as claras em neve (adicione um pouquinho de sal, ajuda a crescer). Misture com as gemas delicadamente para nao perder muito o volume das claras e junte o recheio escolhido e a salsinha. 

Esquente o azeite de oliva em frigideira antiaderente e deixe cozinhar a omelete em fogo brando, com tampa. Com uma espatula levante um pouco pelas bordas e veja se esta douradinha.
Nesse caso vire a omelete usando um prato grande. Escorra a omelete com jeitinho para nao quebrar, dessa vez deixe destampada. 
Verifique novamente com as espatula, se estiver douradinha estara no ponto. 
Colocar em papel toalha para tirar o excesso de oleo.


Recheio: Nessa receita usei flores de abobrinha que foram limpas e aferventadas por dois minutos e depois escorridas. 

PURÊ AO ALHO

Essa receita peguei na internet, e fiz umas modificações para simplificar. Servi com medalhão de filet e salada de tomates cereja.

Ingredientes:

4 batatas médias

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xicara (chá) de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 cabeça de alho

Azeite para dourar o alho

Modo de Preparo:

Junte as batatas sem casca e em pedaços e metade do alho descascado e cozinhe em pouca água, até ficarem  bem cozidos.

Amasse, junte os outros ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso. 

Descasque a outra metade do alho e doure em um pouco de azeite. 
Sirva  por cima do purê.

FAROFA DE LIMÃO

Essa receita é da minha mãezinha, nunca vi ninguem fazer igual nem ouvi falar que alguem já conhecesse. Tem gostinho de infancia, saudades da minha mãe, D.Macrina. Ela servia com carne assada, fica excelente com carne de sol.

 

Ingredientes :

2 xicaras de farinha de mandioca

^½ cebola picadinha

alguns raminhos de coentro picado

sal

1 colher de sopa (bem cheia) manteiga

suco de um limão grande

1 xícara água fervente

Preparação:

Num pirex, colocar a cebola, o coentro picadinho, suco do limão, a manteiga, o sal, e a água fervente. Mexer tudo.

Logo em seguida colocar a farinha de mandioca, vá adicionando a farinha aos poucos e mexendo com um garfo.

A mistura fica empelotada, mas é só mexer com o garfo para desmanchar as pelotas de farinha.

Não se preocupe se ficar um pouco empelotada, porque quando esfria a farinha fica mais soltinha. A farofa deve ficar meio úmida.

BERINJELA A MODA DA ADA (Vizinha italiana da Nizi)

1 berinjela média

Tomates cereja

Alho picado

Alcaparras

Atum em lata

Pimenta dedo de moça (opcional)

Sal

Lavar uma berinjela média, cortar em cubos.

Em uma panela antiaderente e com um pouco de azeite de oliva. Refoga-se a berinjela em fogo baixo e vai juntando pouca agua.

Junta-se aos poucos alho picadinho, tomatinhos cereja cortados ao meio e sal. 
Vai refogando delicatamente, nao precisa desmanchar os tomatinhos. Ja no final do cozimento quando a berinjela fica macia (mas ainda firme), junta-se alcaparras, atum em lata e pimenta dedo de moça picadinha (sem as sementes). Tudo a gosto. 
Apague o fogo e regue com um bom azeite de oliva. Comer com torradas e salada crua.

SALADA DE TOMATINHOS

Tomates cereja cortado em metades (ou tomate comum cortado em pedacinhos)

Cebola picadinha (opcional)

Manjericão picado (pode substituir por salsinha)

Vinagre de vinho

Azeite

mussarela de búfala em pedaços (ou outro queijinho branco)

orégano seco

Sal

Juntar os tomates com o queijo, o manjericao,  tempere com orégano, vinagre, azeite e sal .

Deixe na geladeira até a hora de servir.

COUVE-FLOR RECHEADA COM BACON

Hoje resolvi fazer uma couve-flor recheada, procurei na internet e a maioria é recheada com presunto e mussarela. Resolvi inventar do meu modo mesmo , entao usei o bacon. Ficou maravilhoso. Servi com peixe sirigado frito.... huummmmm


ficou assim.... pronto para comer.. 

Ingredientes

1 couve-flor média, inteira e limpa

200g de bacon em fatias

200g de mussarela fatiada

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 cebola média bem picada

1 copo pequeno de requeijão ou catupiry

1 lata de creme de leite ou 1 xicara de creme de leite fresco

Sal a gosto

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo


 Rolinhos de mussarela e fatias de bacon 

Em uma panela, cozinhe a couve-flor em água e sal até ficar macia , tomando o cuidado de não deixar amolecer demais... Escorra e espere esfriar em um refratário redondo.

Frite as fatias de bacon ate ficarem sequinhas

Enrole as fatias de queijo formando rolinhos, corte ao meio e coloque-os entre os buquês da couve-flor .

Coloque tambem as tiras de bacon fritas intercalando com o queijo

Reserve.

Em uma panela média derreta a margarina e doure a cebola

Acrescente o requeijão mexendo bem, junte o creme de leite e aqueça bem

tempere com sal a gosto

Despeje sobre a couve-flor recheada , jogue o parmesão ralado por cima leve ao forno quente até que o queijo derreta e ficar um pouco douradinho por cima

BERINJELA AO FORNO A MODO MIO

1 berinjela grande

1 tomate grande

1 cebola

5 dentes de alho amassados

Azeitonas pretas

3 colheres de Azeite

2 colheres de Vinagre balsâmico

Corte a berinjela em rodelas de 1cm de depois divida em quatro. 


Coloque em uma assadeira grande. Junte a cebola e o tomate partidos em pedaços grandes, o alho, as azeitonas. 

Tempere com o azeite, o vinagre, pimenta do reino , sal, orégano, alecrim, manjericão fresco. Misture bem e leve ao forno pré-aquecido por meia hora.

Regue com mais azeite e sirva como acompanhamento para filet.

MAIONESE DE ARROZ

Essa maionese é muito fácil aproveitando arroz já pronto e podendo usar ingredientes variados dando um saborzinho diferente cada vez que fazemos. Boa para acompanhar carnes, peixes e uma farofinha .





Ingredientes

- 3 xícaras de arroz (já cozido e soltinho)
- Azeitonas verdes sem caroço
- Cebola picadinha
- Passas
- Salsa picada
- Pimentão vermelho picadinho
- Tomate seco picado
- Pimenta biquinho
- Mussarela de búfula em pedaços (pode ser outro queijo)
- 2 ovos cozidos

Molho
- 3 colheres de sopa de maionese
- Azeite
- 1 limão
- Sal


Modo de Preparo

Misture bem o arroz com os outros ingredientes e adicione o molho. Por último coloque os ovos em pedacinhos e sirva frio.

Faça o molho de maionese misturando a maionese, o azeite , o suco do limão e sal.

CHUCRUTE RÁPIDO

Ingredientes:
- 1 repolho grande cortado em tirinhas
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas picadas
- 1colher (café) de pimenta-do-reino
- 2 folhas de louro
- 12 cravos
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 gengibre pequeno esmagado
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) de suco de limão
- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo:
Em uma panela, ponha a água e o sal e leve para ferver. Junte o repolho picado e ferva por 2 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas até dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre.

Junte o vinho misturado com a farinha de trigo, mexa e ponha o suco de limão dissolvido no creme de leite. 

Mexa vigorosamente e retire do fogo. Regue o repolho aferventado e sirva em seguida. 

Dica:
Esse é um bom acompanhamento para carnes de porco.

FAROFA DE ARROZ COM BISTECAS DE PORCO

Essa receita eu peguei na net... é maravilhosa....


Ingredientes: 


 - 2 colheres de sopa de margarina
 - 150 g de bacon fatiado
 - 1 cebola média picada
 - 3 colheres de sopa de azeitonas picadas
 - 2 ovos cozidos picados
 - 2 colheres de sopa de cheiro verde
 - 1 xícara de chá de farinha de milho ou farinha de biju
 - 2 a 3 xícaras de chá de arroz cozido
 - Sal e pimenta a gosto
 - 4 bistecas de porco temperada com sal, suco de limão, pimenta, 1 xícara de chá de vinha branco seco e alecrim a gosto. Deixe por 2 horas e frite em óleo quente.

Modo de preparo:

Derreter a margarina, fritar o bacon, a cebola, a azeitona, os ovos, o cheiro verde e a farinha de milho ou biju  e o arroz.

Servir com as bistecas fritas.