terça-feira, 8 de novembro de 2011

CARNE PICADINHA COM BANANA

Fiz esse  picadinho com os temperos que costumo usar aqui em casa, mas pode ser feito mais simples. O que acho mais importante são as azeitonas e as bananas , é claro. O tempero fica por conta do gosto de cada um. Afinal, carninha moida  não tem muito segredo. 

INGREDIENTES:
500 mg de carne moída
Alho
Alho porró
Salsão
Azeitonas pretas
Pimentão vermelho ou verde
Salsa , cebolinha
Cebola picada
Caldo de carne em cubinho
1 xicara de vinho tinto
Azeite
2 bananas grandes e maduras sem casca

AQUI O PRATO PRONTINHO, COM ARROZ E FAROFA DE OVOS!!!!.....
PREPARO:
Tempere a carne moída com pimenta , alho picado e vinagre.
Coloque o azeite em uma panela, coloque a carne sem mexer para não criar água, espere secar, deixe fritar um pouco e acrescente o alho porró, cebola, salsão, pimentão, salsa, cebolinha, cebola (TUDO ISSO PICADINHO).  Junte o vinho e o caldo de carne.
Cozinhe bem, acrescentando água quando necessário. 
Quando estiver quase pronto, junte as azeitonas , corte as bananas em rodelas e junte à carne. Não mexa muito para não desmanchar as bananas.
Prove o sal e cozinhe mais uma pouco para amolecer as bananas. 

segunda-feira, 7 de novembro de 2011

TORTA DE MAÇÃ COM LEITE CONDENSADO


Essa torta de maça é a versão da torta de banana que já postei antes, mas só agora fiz uma foto legal. É muito fácil de fazer e fica muito, muito gostosa ....

INGREDIENTES:

5 maças descascadas e  cortadas  em fatias (para nao ficarem escuras quando cortadas, coloque em água com um pouco de vinagre até a hora de usar).
1 lata  de leite condensado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
uvas passa sem sementes (opcional)

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos.
Em uma forma untada e polvilhada com açúcar , espalhe um pouco da mistura.
Escorra as maças  e distribua algumas fatias sobre a mistura seca.
Depois a farofa e algumas fatias de maças.Continue esse processo até terminar, sendo que a ultima camada deve ser com a farofa.
Se usar as uvas passas coloque sobre as camadas de maças.
Misture  bem os ovos com o leite condensado, batendo um pouco para unir. 
Espalhe sobre a torta cobrindo toda a farofa (use uma colher para ajudar a cobrir a farofa toda com a mistura de leite condensado).
Polvilhe com canela e açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido , por 40 minutos ou até dourar.

terça-feira, 1 de novembro de 2011

Boneca de panos de prato ( passo a passo)

É uma boa idéia para presente em chá de cozinha.

Material:
- 3 panos de pratos, sendo que um deve ser liso


- 1 pegador de panelas ( para fazer o chapeuzinho)


- uma bolinha de isopor

- fitas

-cabelo sintetico ou lã.


- Continhas para os olhos e boca.


- Uma colher de pau




Enrolar e prender os dois panos xadrez, depois é só seguir os passos das fotos , acho que assim  dá para entender ( o chapeuzinho é feito com um pegador de panela, esse minha irmã trouxe da itália) :




Orquídea em jarro novo

Troquei o vasinho da minha orquídea. Ela é linda e quando floresce da flores brancas. 






Era só um vaso de ceramica vermelha, gosto de cores sóbrias mas dessa vez resolvi mudar e coloquei esse rosa forte. Fiz tudo pintadinho a mão mesmo.  Aqui em casa todo mundo gostou ...

sábado, 22 de outubro de 2011

BOLO DE PERAS COM COCO (sem leite)


Ingredientes:
 3 peras grandes
250g de açucar
100 de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
350g de farinha de trigo
3 ovos
60g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento
½ limão  
Descasque as peras, corte em cubos e coloque de molho em agua e limão. 
Bata os ovos (tirando a pele das gemas) com o açucar e junte a manteiga. Continue batendo e adicione aos poucos a farinha de trigo (peneirada) e o fermento. Não é necessario bater muito, só o suficiente para ficar uma massa bem unida. 
Adicione o coco e por ultimo as peras (bem escorridas). Misture bem e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou mais. Vai depender do forno.

 

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

DOCE DE BANANA COM CHOCOLATE



Essa receita recebi de minha querida tia Mirilande. Faz muito tempo, eu ainda era adolescente, sem muita experiencia de vida e muito menos na cozinha, entao aprendi esse doce rápido e fácil de fazer . Agradeço muito a essa tia , mulher forte e lutadora , pelas receitas que  me passou e tambem por todo apoio que me deu em varios momentos de dificuldade.


Ingredientes

8 bananas maduras
1 xicara de açucar
1 colher (sopa) cheia de chocolate em pó ( pode ser achocolatado)
1 colher (sopa) rasa de canela em pó

Modo de preparo

Descasque as bananas e ponha inteira em uma caçarola, por cima coloque o açucar, o chocolate e a canela.

Dê uma sacudida na panela para mexer um pouco os ingredientes.

Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Após alguns minutinhos ( não mais que cinco) , abra a panela e vire as bananas ( cuidado para não pegar no fundo da panela) .
Agora destampe e deixe cozinhar até as bananas ficarem "fofas". Isso mesmo, elas ficam fofinhas, e a calda começa a borbulhar.

Deixe esfriar e leve a geladeira. 
Pode servir sozinho ou com sorvete de creme.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

CROSTATA COM UVAS E CREME ITALIANO






Massa (pasta frolla):
2 gemas,
250g de farinha de trigo,

1 colherinha de café de fermento em pó,

125g de manteiga (gelada),

100g de açucar,

1 colherinha de café de essencia de baunilha

uvas verdes e vermelhas (doces) na quantidade que de para cobrir a torta.

Cortadas ao meio e sem sementes.



Creme frangipane:
60g de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
70g de farinha de amendoas (nozes ou castanha de caju)
1 ovo
60g de açucar

Preparo do creme: 
Na batedeira, bata a manteiga com o açucar. Quando estiver bem homogeneo adicione o ovo, sempre batendo. Adicione a farinha de amendoas (ou outra) e mexa com uma colher para se unir bem ao creme. 

Preparo da massa: 
No processador adicione a farinha, a manteiga (gelada) e um pouquinho de sal. Deixe formar uma farofa. Adicione o açucar. Misture e ao centro adicione a essencia e as gemas. Misture rapidamente para obter uma massa homogenea e elastica. Forme uma bola e leve a geladeira em filme plastico por meia hora.
Obs: Se durante o preparo da massa ficar um pouco quebradiça, basta adicionar um pouco de agua fria (1 a 2 colhs. de sopa) ou meia clara para recuperar-la e ficar mais elastica.

Elaboraçao da torta:
Prepare a massa e o creme. Untar e enfarinhar uma forma de fundo removivel. Estender a massa sobre a forma nivelando delicadamente. Com um garfo faça furinhos na massa. Adicione o creme e nivele novamente. Adicione as uvas de forma decorativa e por ultimo se quiser dilua 1 colher de sopa de geleia de damasco em agua quente (pouquissima) e cubra as uvas para dar um pouco de brilho e sabor.

Obs: Se quiser pode fazer essa massa em forminhas de 8 a 10cm de diametro. Quando colocar a massa nas forminhas nivele e tire a massa que sobrar das bordas. 

quarta-feira, 28 de setembro de 2011

O mar de Paracuru

Hoje vi o mar,
Nao foi a primeira vez,
Era um mar diferente, a cor, o cheiro de maresia.
Era o mar de Paracuru,
O vento que soprava forte era o vento de Paracuru,
O sol maravilhoso, era o sol de Paracuru,
Os peixinhos que brincavam na espuma das ondas eram peixinhos de Paracuru.
As lembranças que trago dessa terra sao maravilhosas, bons momentos de infancia e adolescencia.
Quem conhece Paracuru sabe que o paraiso fica logo ali.
Hoje vi o mar de Paracuru.
Nao preciso dizer mais nada.


Aurizze 

Flor de Cetim


Hoje vi um passo a passo de uma flor de cetim, como tinha um retalho branco em casa , resolvi tentar. Acho que deu certo. Fiz um broche , mas pode ser tambem para colocar no cabelo. Incrementei usando tule.
Vejam ai.


quinta-feira, 22 de setembro de 2011

PENSE NISSO...

"Muitas vezes as pessoas são egocêntricas, ilógicas e insensatas.
Perdoe-as assim mesmo.
Se você é gentil, as pessoas podem acusá-lo de egoísta, interesseiro.
Seja gentil, assim mesmo.
Se você é um vencedor, terá alguns falsos amigos e alguns inimigos verdadeiros.
Vença assim mesmo.
Se você é honesto e franco as pessoas podem enganá-lo.
Seja honesto assim mesmo.
O que você levou anos para construir, alguém pode destruir de uma hora para outra.
Construa assim mesmo.
Se você tem Paz, é Feliz, as pessoas podem sentir inveja.
Seja Feliz assim mesmo.
Dê ao mundo o melhor de você, mas isso pode nunca ser o bastante.
Dê o melhor de você assim mesmo.
Veja você que no final das contas, é entre você e Deus.
Nunca foi entre você e as outras pessoas".
Madre Teresa de Calcutá

quinta-feira, 15 de setembro de 2011

Jarrinho renovado

Esse era um jarrinho de barro, simplinho, ai tive a idéia de pintar. 
Ficou bonito e agora alegra mais a minha sala.


MOUSSE DE GELATINA DE MARACUJÁ


Ingredientes 
l xícara (chá) de leite desnatado
1 envelope de gelatina de maracujá diet (pode ser de abacaxi)
2 xícaras (chá) de iogurte desnatado
l xícara (chá) de suco puro de maracujá

Aqueça o leite e dissolva a gelatina. 
Transfira a mistura para o liquidificador e junte o iogurte. 
Bata até obter um creme. 
Retire e misture o suco de maracujá. Prove se está bom de doce, senão, ponha um pouco de adoçante.
Leve para gelar por 2 horas ou até que endureça.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

TORTA ITALIANA COM DOIS CREMES (pasticcera e nutella)


Para a massa:


1 ovo,
200g de farinha de trigo,
1 colherinha de café de fermento em po,
125g de manteiga gelada,
80g de açucar,
1 colherinha rasa de essencia de baunilha.


Cobertura:


200g de leite,
1 ovo inteiro,
1 gema (ovo pequeno),
30g de farinha de trigo,
casca de 1 limao siciliano ralado,
100g de açucar,

Recheio: 1 vidro pequeno de nutella ou um outro creme de chocolate.

Massa:

Misturar o açucar com a manteiga adicione o ovo (tirando a pele da gema) e a essencia de baunilha. Misture, mas nao é necessario bater, va adicionando a farinha (peneirada) e misture formando uma massa homogenea (desfazendo os grumos de manteiga que se formarem), adicione o fermento. Forme uma bola e leve à geladeira em filme plastico por meia hora. Enquanto isso prepare o creme. Antes de tirar a massa da geladeira (15 minutos) acenda o forno a 180º.

Creme:
Levar o leite ao fogo em uma panelinha com o limao ralado deixe ferver apague o fogo. Em uma tigelinha bater o ovo e a gema com o açucar. Misturar com a farinha (peneirada) aos poucos e deixar ficar bem homogeneo. Adicione o leite peneirado ainda morno e misture bem. Leve ao fogo brando por 3 ou 4 minutos. Va misturando bem e desmanchando os grumos, tirar do fogo e deixar esfriar.

Massa: Untar e enfarinhar uma forma de fundo removivel e colocar a massa (que é um pouco pegajosa) alisando para ficar uniforme e fazendo bordas. Faça furinhos na massa com um garfo e por cima coloque a nutella alisando bem (se quiser leve a nutella ao fogo pra ficar mais macia).

Por cima da nutella coloque o creme de gemas leve ao forno por 30min. Tem que ficar com a superficie meio douradinha. Essa massa fica meio crocante, tipo biscoito.

CROSTATA COM GELÉIA ( torta italiana)

Ingredientes

1 ovo,
200g de farinha de trigo,
1 colherinha de café de fermento em po,
125g de manteiga,
80g de açucar,
1 colherinha rasa de essencia de baunilha.

Misturar a manteiga com o açucar, juntar o ovo e misturar bem (tirar a pelezinha da gema pra nao ficar com gosto de ovo).
 
Peneirar a farinha e o fermento e juntar à mistura. Nao precisa bater, tem que ficar uma massa bem homogenea. Fica uma mistura meio mole, meio pegajosa.

Faça uma bola e coloque em filme plastico levando à geladeira por meia hora.

Abrir a massa em forma (aro removivel) untada e enfarinhada. Faz uma especie de pizza baixinha (1cm). Fazer furinhos na massa com um garfo.

Espalha por cima geleia de boa qualidade. Pode ser framboesa, morango, cereja, damasco ou pessego. Nao precisa muito.

levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30min. Forno médio. A massa fica douradinha e levemente crocante.

Variaçao: quando faço com geléia de damasco, coloco raspas de tangerina na massa e por cima da geléia coloco maças em fatias (que foram deixadas em repouso com suco de limao) e levo ao forno.

terça-feira, 6 de setembro de 2011

CARNE DE PANELA RECHEADA


Ingredientes

1 ½ kg de coxão mole em peça

1 tablete de caldo de carne

2 dentes de alho amassado
4 colheres (sopa) vinagre
Sal a gosto
100 g de bacon picado em cubos (usei pancetta)
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas
Folha de manjericão
Orégano
Salsão picado
Alho porró picado
Pimentão vermelho picado
1 cebola média picada em cubos
1 litro de água
3 colheres de creme de leite fresco

Modo de preparo

Com uma faca afiada abra a carne ao meio.


Tempere dos dois lados (interno e externo) com o alho, o vinagre.

Frite o bacon e reserve. ( como usei pancheta, não fritei, coloquei crua mesmo)

Espalhe sobre a carne o bacon frito, os tomates, a salsa ,a cebolinha, a cebola , as folhas de manjericão , o orégano.

Enrole bem a carne fechando com palitinhos ou amarre com o auxílio de um barbante.

Coloque o azeite em uma panela de pressão e aqueça.

Frite a carne para selar , deixando dourar de cada lado.

Em seguida coloque água, mais um pouco de cebola picada, e o caldo de carne.

Tampe a panela. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia.

Apague o fogo e junte o creme de leite fresco.

Elimine o barbante, fatie a carne e sirva.


quinta-feira, 1 de setembro de 2011

Lixeira renovada

Resolvi renovar o lavabo aqui de casa, então comecei pela lixeirinha. Já tenho há muito tempo e era em padrão mogno, toda lisa. Cobri com textura, fiz o desenho das flores e pintei. Gostei do resultado. 


Placa da porta de casa

Agora não corro o risco das visitas baterem na porta errada ... esse é a plaquinha que fiz e coloquei na porta.
Usei uma placa de MDF e fiz craquelê com cola. 


Baú de caixa de papelão com filtros de café



 Vejam só o que fiz com uma caixa de papelão que ia para o lixo.... já fazia tempo que juntava filtros de café , mas não sabia bem o que fazer. Aí , vi que meu marido estava com uma pastas de papéis "sobrando" pela casa. Agora ele já tem onde guardar.


                                                   FICOU ASSIM O BAUZINHO:


ANTES ERA UMA SIMPLES CAIXA DE PAPELÃO :

quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Panos de copa (chá de cozinha)




Essa é uma idéia para quem quer dar uma lembrancinha para uma amiga que casou ou vai casar, ou quando for visitar uma pessoa querida, mesmo que ela ja tenha tudo, afinal panos de copa a gente usa e troca sempre. 
Lembrancinha simples, mas que tem um toque de graça. Também é interessante para a lista do chá de cozinha, pois é uma apresentaçao diferente. Aconselho a envolver a bonequinha (sentada) com um bonito papel celofane e um belo laço e nao esqueça de um cartaozinho. 

Para a montagem da bonequinha
3 panos de copa, chapeuzinho feito de croche (que é um pegador de panela), 1 colher de pau, laços de fitas, lã para o cabelo e continhas para fazer a boca e os olhinhos. 
Quanto à execução é facil, creio que com a foto nao vai ter dificuldade.

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

Pensando no bem estar do "eu"

"Seja seu melhor amigo. Você é um ser único, assuma sua originalidade.Lembre-se sempre que cada um de nós tem uma personalidade ímpar: conheça bem a sua, o que lhe faz bem e o que lhe faz mal e não permita que a forma dos outros serem, diferentes de você, tirem sua força.

Cada um tem dentro de si a força para viver com prazer, mesmo em meio às adversidades: desenvolva essa força tendo pensamentos de vitória, fazendo sua parte com entusiasmo e acreditando que você pode mudar o seu mundo, seu mundo interno, tendo pensamentos que lhe façam bem.

É no respeito das diferenças que a verdadeira harmonia se instala.

Estimule sua coragem: o medo é a energia mais nociva que podemos abrigar dentro de nós, agindo como verdadeiro inimigo de nossa saúde psíquica.

Cuide bem de si mesmo.
 

Use de tudo que pode ajudá-lo na tarefa de aumentar sua energia pessoal.Os outros só têm a ganhar com isso, pois só os que se amam são capazes de amar.
 

Somos seres únicos que têm suas formas particulares de reverenciar a Vida e o seu Criador, por isso é na liberdade de cada um que isso se faz".

Quem não gosta de guardar lembranças boas?



Quem não gosta de guardar lembranças boas?
Eu gosto.

Relembro tudo que passei na vida,
Momentos maravilhosos com minha família,
Passeios sensacionais com amigos,
Locais incríveis que conheci.
Amigos inesquecíveis que estiveram ao meu lado nos bons e maus momentos.
As minhas vitorias, minha superação em tempos difíceis

Mas, e agora vem o mas....

Não quero esquecer dos momentos ruins,
Das pessoas que me magoaram,
Das minhas derrotas.
Quero lembrar de tudo também,
Não com revolta ou frustração,
Mas como momentos de aprendizagem,
Para que eu nunca me deixe esmorecer
Quando surgirem novos desafios ou decepcoes

Tudo isso,

Não quero esquecer.
São coisas, fatos e pessoas
Que apenas fazem parte da minha história,
E outras que são importantes na minha vida para sempre.

ALMONDEGAS COM MOLHO DE IOGURTE



Ingredientes

Almondegas:
400 grs. de carne moída
Sal
Pimenta do reino em pó
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
½ cebola ralada
1 colher de farinha de trigo
1 colher de farinha de rosca
Cebolinha e salsa picadinhos
Queijo de coalho em pedaços

Molho:
Cebola ralada
Alho picadinho
1/2 xicara (chá) de vinho branco
1 tablete de tempero (carne)
1 pote de iogurte natural
2 colheres de creme de leite ( gosto de usar creme de leite fresco)


Fiz as almondegas misturando a carne com os outros ingredientes,
menos o queijo. Tem que  ficar um pouco consistente, senão, junta-se mais farinha de rosca. 
Fazer as bolas em tamanho grande recheando com pedaços de queijo e deixando as almôndegas um pouco achatadas.
Frite em azeite com o fogo baixo. Reserve.

Na mesma frigideira, coloque alho bem picadinho e cebola ralada.
Frite levemente , junte vinho branco e um tablete de tempero completo . Deixe cozinhar um pouco e ponha um pote de iogurte natural e as almôndegas para cozinhar no molho.
Deixe reduzir e junte um 2 colheres de creme de leite.


terça-feira, 16 de agosto de 2011

VIVER é UM ESPETACULO IMPERDIVEL...


“Viver é um espetáculo imperdível...
Você pode ter defeitos, viver ansioso e ficar irritado algumas vezes, mas não se esqueça de que sua vida é a maior empresa do mundo.
Só você pode evitar que ela vá à falência.
Lembre-se sempre de que ser feliz não é ter um céu sem tempestades, caminhos sem acidentes, trabalhos sem fadigas, relacionamentos sem decepções.
Ser feliz é encontrar força no perdão, esperança nas batalhas, segurança no palco do medo, amor nos desencontros.
Ser feliz não é apenas valorizar o sorriso, mas refletir sobre a tristeza.
Não é apenas comemorar o sucesso, mas aprender lições nos fracassos.
Não é apenas ter júbilo nos aplausos, mas encontrar alegria no anonimato.
Ser feliz é reconhecer que vale a pena viver a vida, apesar de todos os desafios, incompreensões e períodos de crise.
Ser feliz não é uma fatalidade do destino, mas uma conquista de quem sabe viajar

para dentro do seu próprio ser.
Ser feliz é deixar de ser vítima dos problemas e se tornar um autor da própria história.
É atravessar desertos fora de si, mas ser capaz de encontrar um oásis no recôndito da sua alma.
É agradecer a cada manhã pelo milagre da vida.
Ser feliz é não ter medo dos próprios sentimentos.
É saber falar de si mesmo.
É ter coragem para ouvir um "não".
É ter segurança para receber uma crítica, mesmo que injusta. É beijar os filhos, curtir os pais e ter momentos poéticos com os amigos, mesmo que eles nos magoem.
Ser feliz é deixar viver a criança livre, alegre e simples que mora dentro de cada um de nós.
É ter maturidade para falar "eu errei".
É ter ousadia para dizer "me perdoe".
É ter sensibilidade para expressar "eu preciso de você".
É ter capacidade de dizer "eu te amo".
Faça da sua vida um canteiro de oportunidades.

Que nas suas primaveras você seja amante da alegria.
Que nos seus invernos você seja amigo da sabedoria.
E, quando você errar o caminho, comece tudo de novo.
Pois assim você será cada vez mais apaixonado pela vida e descobrirá que ser feliz não é ter uma vida perfeita, mas é usar as lágrimas para irrigar a tolerância, usar as perdas para refinar a paciência, usar as falhas para esculpir a serenidade, usar a dor para lapidar o prazer, usar os obstáculos para abrir as janelas da inteligência.

Jamais desista de si mesmo.

Jamais desista das pessoas que você ama.
Jamais desista de ser feliz, pois a vida é um espetáculo imperdível...”

(desconheço o autor) 

OMELETE



Ingredientes:

6 ovos
1 e 1/2 colher de sopa de farinha de rosca
60ml de leite
120g de queijo parmesao ralado
salsa picadinha
3 colhs. de sopa rasa de azeite de oliva para fritar
sal e pimenta a gosto 

recheio é a gosto:
pode ser sobras de frango, salsicha, carne moida refogada, espinafre refogado. 

Em uma vasilha separe as gemas e bata ligeiramente, junte o leite e a farinha de rosca e o queijo. Misture bem e adicione um pouquinho de sal.
Bata as claras em neve (adicione um pouquinho de sal, ajuda a crescer). Misture com as gemas delicadamente para nao perder muito o volume das claras e junte o recheio escolhido e a salsinha. 

Esquente o azeite de oliva em frigideira antiaderente e deixe cozinhar a omelete em fogo brando, com tampa. Com uma espatula levante um pouco pelas bordas e veja se esta douradinha.
Nesse caso vire a omelete usando um prato grande. Escorra a omelete com jeitinho para nao quebrar, dessa vez deixe destampada. 
Verifique novamente com as espatula, se estiver douradinha estara no ponto. 
Colocar em papel toalha para tirar o excesso de oleo.


Recheio: Nessa receita usei flores de abobrinha que foram limpas e aferventadas por dois minutos e depois escorridas. 

domingo, 14 de agosto de 2011

PEIXINHOS FRITOS














Ingredientes:


300g de peixe pequeno (já tratado e que nao tenha  muita espinha), 
2 ovos, 
50g de farinha de rosca, 
1 ramo de alecrim, 
1 porção de sálvia, 
salsa picadinha,
1 dente de alho grande bem picadinho.


Preparo:
Lave o peixe e enxugue. 
Cortar miudinho alecrim, salvia, salsa e o alho e mistura com a farinha de rosca.
Bate os ovos ligeiramente. Passe o peixe nos ovos , escorra o excesso e depois passe na mistura de farinha de rosca. 
Fritar em óleo quente. Colocar em papel absorvente para tirar o excesso de oleo.
Pode ser feito no forno e nesse caso usar um pouco de azeite de oliva para untar a forma e por cima do peixe. 
Fica pronto quando doura.

terça-feira, 9 de agosto de 2011

PURÊ AO ALHO

Essa receita peguei na internet, e fiz umas modificações para simplificar. Servi com medalhão de filet e salada de tomates cereja.

Ingredientes:


4 batatas médias

1/2 xícara (chá) de leite


1/2 xicara (chá) de creme de leite fresco

1 colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 cabeça de alho

Azeite para dourar o alho

Modo de Preparo:


Junte as batatas sem casca e em pedaços e metade do alho descascado e cozinhe em pouca água, até ficarem  bem cozidos.

Amasse, junte os outros ingredientes e leve ao fogo até ficar cremoso. 

Descasque a outra metade do alho e doure em um pouco de azeite. 
Sirva  por cima do purê.

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

MASSA DE PIZZA DA NIZI

Essa é uma receita da Nizi, eu nunca tinha feito pizza, mas ontem resolvi arriscar. Gente!!!! ficou sensacional, a massa fica sequinha e bem fina, do jeito que eu adoro.




Ingredientes:

1 ½ xicara de farinha de trigo (180g),

fermento seco instantaneo ( usei 7gs do fermix Dona Benta),
sal,
2 colh.de sopa de azeite,
½ xic. de leite morno (120ml)

Misture a farinha, o sal, e o fermento em uma tigela grande.

Acrescente o azeite e o leite morno. Se ficar muito seco, junte um pouquinho mais de leite morno.
Deixe descansar um pouco para a massa crescer ( meia hora é suficiente) .
Abra a massa em superficie enfarinhada. Coloque em uma forma de pizza grande ou em duas médias.
Leve a massa ao forno pre-aquecido a 200 °C por cinco minutos.
Depois cubra como preferir e asse por 20 a 25 minuntos.

Para a cobertura fiz um molho de tomate rápido fritando alho em azeite e juntando uma lata de tomate pelado, tempera com tablete de tempero de carne. Deixa ate o tomate cozinhar ou se quiser mais rápido passa primeiro no liquidificador.


Então, cubro a massa com o molho de tomate, mussarela picada, e uso tudo o que gosto. Anchova, tomate, azeitonas, cebola cortada bem fino, orégano, presunto, e assim vou variando os sabores.



ESPAGUETE COM CAMARAO E AçAFRAO


Para duas pessoas:

250g de espaguete,

300g de camarões limpos e sem casca,

3 colhs. sopa de azeite de oliva,

1 dente de alho picadinho (grande),

salsa bem picadinha,

1/2 taça de vinho branco seco,

açafrao à gosto (o suficiente para dar uma corzinha), pimenta do reino moida, sal a gosto.

Preparo:

Coloque a agua do macarrao no fogo e enquanto vai cozinhando a massa, prepara os camaroes.

Em uma caçarola esquente o azeite de oliva e doure o alho levemente, acrescente os camarões bem escorridos e deixe dourar.

Acrescente o vinho e deixe evaporar o alcool. Tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o açafrao e a salsa. Misture bem. Reserva.


Nesse meio tempo o espaguete ja deve estar no ponto. Escorra e rapidamente acrescente na caçarola, junta mais azeite e se quiser mais salsa.

sábado, 6 de agosto de 2011

Pedaços de uma vida ou uma vida em pedaços.


Sou do tempo em que arrumávamos gavetas e destas saiam recordações de um tempo preso em fotos e escritos.
Hoje remexo arquivos em um computador, vejo fotos e filmes , revivo cada instante. 
São imagens de lugares em que passei ou mesmo que gostaria de ter passado, de pessoas que passaram e não ficaram , de pessoas queridas ou mesmo daquelas desconhecidas que por um acaso estavam ali.
Lembrancas de momentos bons , felizes, simples, comemorações. 
Diante de mim começaram a passar mais do que imagens em um computador.
Era algo mais, era a constatação de que enquanto o tempo passava,  as marcas ficavam mais fortes no meu rosto.
Fui também aprendendo a envelhecer , mais ainda, deixando para trás as desilusões e levando a frente muita esperança.
Esperança sim, de um tempo melhor em que eu possa sentar e olhar fotos e sentir apenas saudade. 

sexta-feira, 5 de agosto de 2011

Conselhos



1)      O melhor dos amigos  - Deus.
2)      Os melhores companheiros  - os pais.
3)      A melhor casa  - o Lar.
4)      A maior felicidade  - a consciência tranqüila.
5)      O mais belo dia  - hoje.
6)      O melhor tempo  - agora.
7)      O melhor negócio  - o trabalho.
8)      O melhor divertimento  - o estudo.
9)      A melhor regra de viver. - a disciplina.
10)    A coleção mais rica  - a das boas ações.
11)    A maior alegria  - o dever bem cumprido.
12)    A maior força  - a do bem.
13)    A melhor atitude - a cortesia.
14)    O maior heroísmo  - a coragem de ser bom.
15)    A maior falta - a mentira.
16)    A pior nobreza   - a preguiça.
17)    O pior fracasso  - o desânimo.
18)    O maior inimigo   - o Mal.
19)    O melhor dos esportes  - a prática do bem.
20)    A estrada mais fácil para a Felicidade  - o caminho reto.

(Um pai, sentindo que a vida é cheia de lutas, de sucessos e fracassos, legou estes conselhos a seus filhos).

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

PANQUECAS


Massa:

- 1 xic.(chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xic.(chá) de leite
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de óleo
- sal





Numa vasilha misture a farinha de trigo com o leite, junte os ovos, o óleo e o sal. Misture muito bem, até ficar bem homogeneo. A massa fica molinha.

Espalhe óleo em uma frigideira antiaderente  ( ideal que seja do tamanho que deve ficar a panqueca) , leve ao fogo .

Despeje no meio da frigideira a massa em quantidade equivalente a uma concha de feijao, ou uma colher grande ( que se usa para servir arroz) . Gire espalhando a massa de forma uniforme por todo o fundo da frigideira.

Não deixe o fogo muito alto. A massa vai começar a soltar pelas bordas, entao vira-se a panqueca e deixa por pouco tempo.
A panqueca tem que ficar fininha, pois assim fica mais gostosa.

Molho de Tomate:

- Tomate pelado em lata
- Alho picado
- 1 tablete de caldo de carne
- Azeite

Fritar o alho no azeite, juntar o tomate, o caldo. Cozinhar até desmanchar os tomates, provar o sal.
Reserve.

Recheio:

- 300 grs. de carne moida
- 1 cebola picada,
- Salsa picadinha, 
- 1 tomate picado,
- 1 xicara de vinho branco ou tinto
- 1 tablete de caldo de carne
- Alho picado
- Azeite
- Azeitonas

Dourar  a cebola , o alho no azeite. Junta a carne moida e da uma fritadinha. Junta o tomate , o vinho, o caldo de carne e deixa cozinhar por uns 10 minutos. Verifique o sal. Deixe ficar um pouco sequinho. Adicione as azeitonas.
Variações:
Esse é o recheio que  faço com mais frequencia mas pode ser tambem de frango refogado, pode   adicionar  cogumelos, ricota, mussarela picada, tomate seco. É só usar a criatividade!....

Montagem: 

Recheie as panquecas colocando uma porção do recheio em um dos lados e enrolando.
Em um refratario coloque um pouco do molho do tomate e por cima arrume as panquecas. Por ultimo coloque novamente molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno para gratinar por 20 minutos.


sexta-feira, 22 de julho de 2011

BOLO MESCLA

O bom desse bolo é que podemos fazer diversas variações com a mesma receita , é só tirar o chocolate . Quer ver:

bolo de laranja - é só tirar o chocolate da receita e trocar o leite por suco de laranja e para dar um toque especial, coloca-se raspas de meia laranja. Esse ai , coloquei frutas cristalizadas, passas e por cima joguei uma xicara de suco de laranja misturada  com meia xicara de açucar  no bolo ainda quente. 






bolo de abacaxi - troca o leite por suco de abacaxi e coloca rodelas de abacaxi em calda no fundo da forma untada com manteiga e um pouco de açucar. Por ultimo coloca a massa do bolo.

bolo formigueiro - juntar 1/2 xicara de chocolate granulado , aquele que a gente usa para cobrir brigadeiros.

RECEITA:

1 1/2 xicara de margarina
2 xicaras (chá) de açucar
3 ovos
3 xicaras(chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xicara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Bata a margarina com o açucar até formar um creme. Junte os ovos, um de cada vez. Junte a farinha, o sal e o fermento em pó ao creme, alternando com o leite. Para fazer o mescla, separe uma parte da massa e junte o chocolate. Coloque a massa branca na forma untada e por cima a mistura com chocolate. Leve ao forno.

BOLO SINHÁ (Bolo mole)

Dona Sinhá era uma boleira de mão cheia, amiga de minha mãezinha, morava na rua Rodrigues Junior. Lembro bem dos dias em que iamos passar na casa dela .... hummmm muitos quitutes. Além disso , recordo tambem do tempo em que as familias recebiam visita dos amigos sempre com um bolo feitinho na hora e um café, quando ainda era possivel sentar na calçada para conversar com os vizinhos e ver o movimento da rua.
Essa receita ela me deu, sabia de cor, sempre muito alegre .

3 ovos
2 xicaras de leite 
1 xicara de leite de côco
3 xicaras de açucar
2 xicaras de farinha de trigo
2 colheres de manteiga
1 xicara de côco ralado ( pode ser de pacote)
1/2 xicara de queijo ralado

Coloca-se todos os ingredientes no liquidificador e bate bem. Leva-se ao forno em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

segunda-feira, 18 de julho de 2011

FILET AO CATUPIRY


Ingredientes:
400grs. de filet mignon (usei medalhões de filé)
200grs. de requeijão catupiry
½ xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de ramos de alecrim fresco picado
1 colher (chá) de pimenta do reino amassados
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
Queijo parmesão ralado
Preparo:
Em um socador (pilão), coloque o alecrim, a pimenta e o sal. Amasse tudo e junte o azeite misturando bem.
Coloque o forno para aquecer (fogo alto).Tempere a carne com a mistura de alecrim e leve à uma frigideira bem quente, para que tostem rapidamente, ficando seladas. Reserve. 

Misture o catupiry com o creme de leite fresco. Agora arrume a carne em um refratário e cubra com a mistura de catupiry e creme de leite. Por ultimo coloque o parmesão ralado por cima. Leve ao forno para gratinar, criando uma casquinha dourada. (no forno com grill ou no grill do microondas). Feito isso, é só servir! 

TORTA DE BANANA (ou Maçã) COM LEITE CONDENSADO


Torta fácil , não leva manteiga e fica deliciosa, me surpreendi com o resultado, porque dá para pensar que não vai dar certo. Hoje fiz essa torta com maças em fatias. Confesso, não sei qual das duas é mais gostosa.
 

INGREDIENTES:

12 bananas cortadas no sentido do comprimento ( a quantidade depende do tamanho da fruta)
ou pode fazer com cinco maçãs grandes descascadas e cortadas em fatias finas.
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes secos. Em uma forma untada e polvilhada com açúcar ( a primeira vez fiz em uma forma com fundo removivel e o leite condensado escorreu, na segunda usei um pirex , aí deu certo) , espalhe um pouco da mistura.

Corte as bananas em fatias e distribua sobre a mistura seca, fazendo camadas alternadas. Continue esse processo até terminar com a farofa.

Misture bem os ovos com o leite condensado, batendo um pouco para unir. Espalhe sobre a torta ( use uma colher para cobrir totalmente a farofa). Polvilhe com canela e açúcar.

Leve para assar em forno pré-aquecido , por 40 minutos ou até dourar.
Se quiser pode servir assim que tirar do forno, e pode acompanhar com sorvete de creme. Depois é só guardar na geladeira. 



ROCAMBOLE DE BATATA COM CARNE MOIDA


Ingredientes

Massa
600 g batata inglesa
1 colher sopa (cheia) farinha de trigo
1 colher sopa (cheia) manteiga
2 colh.sopa parmesão
2 ovos
1/2 xícara leite
Sal

 Recheio
300 g carne moída
1 cebola
1 pimentão verde
2 dentes alho
sal e pimenta 

Cobertura
molho de tomates,  azeitonas e queijo parmesão ralado

Preparação
1  Descascar e cozinhar as batatas. Escorrer, passar no espremedor e acrescentar todos os outros ingredientes,   misturando bem.

2  Untar e polvilhar com trigo, uma forma retangular de 25cm x 35cm. Espalhar nela a massa e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.

Recheio:  Cortar a cebola, o pimentão e o alho miudinhos, fritar em óleo quente e acrescentar a carne moída temperando com sal e pimenta. Deixar fritar bem, até secar todo o líquido.

Virar a massa assada imediatamente sobre uma toalha de prato, espalhar o recheio por toda a superfície e enrolar. Suspender cuidadosamente com a toalha e colocar numa travessa, tirando a toalha cuidadosamente para não partir o rocambole.

Cobrir com o molho de tomates quente, salpicar por cima parmesão, e enfeitar com azeitonas.

Variações: Substituir a carne por 500g de cogumelos frescos e 3 cebolas, cortados em fatias. Fritar em óleo até secar todo o líquido, e temperar com sal e pimenta. Pode-se rechear também com um creme de camarão preparado à gosto ou simplesmente com 1k de espinafre frito e temperado com sal.

segunda-feira, 11 de julho de 2011

MACARRÃO AO FORNO




A minha receita de macarrao no forno é assim, mas pode variar conforme o gosto, o principio é sempre o de colocar a massa no forno que tenha grill para ficar bem crocante.
tipo de massa: caneloni, penne e também aquelas em tamanhos maiores.


INGREDIENTES
Para 4 pessoas: 
320g de macarrao, 
1 lata de tomates pelados, 

50g de queijo parmesao ralado,
100g de mussarela picada
alcaparras, oregano, manjericao a gosto,
azeite de oliva, 
alho, 
farinha de rosca.
 

Molho de tomate:
Leva-se ao fogo um pouco de azeite, doura-se levemente o alho e retira da caçarola. Junta a lata de tomates pelados e deixa cozinhar em fogo baixo até ficar macio. Se quiser no lugar do sal, use 1/2 tablete de caldo de galinha. No final do cozimento adicione algumas folhas de manjericao e amasse em um prato os tomates que ficaram macios, desmanchando bem. Reserve.
Enquanto cozinha o molho, coloque a massa no fogo. Veja bem, primeiro deixe ferver a agua e só depois adicione sal. Junte a massa e cozinhe "al dente" (veja o tempo indicado na embalagem).
Escorra e reserve.
Molho pronto e macarrao cozido, vamos levar ao forno.
Em uma forma refrataria, adicione o macarrao, o molho de tomate e envolvendo, junte azeite de oliva regando para envolver o macarrao e ficar molhadinho. Misture e vá salpicando por cima, as alcaparras, o oregano, o queijo ralado, a farinha de rosca (nao muita, so para envolver), e nisso va dosando a quantidade de azeite e o molho. A massa nao pode ficar muito molhada e nem seca. Depois coloque o queijo mussarela inserindo na massa em varios lugares. 
Cubra com mais um pouco de parmesao.
Leve ao forno para gratinar, use um grill potente até que a parte de cima da pasta fique crocante. As vezes fica levemente queimadinha. Tem que ficar estalando na boca.
A variedade desta pasta é a gosto. Pode-se colocar berinjela ja cozida e temperada ou linguicinha frita e juntar os outros ingredientes e levar ao forno.