domingo, 19 de junho de 2011

PEIXE ASSADO RECHEADO COM FAROFA DE BANANA


Ingredientes:

1 peixe (pargo)  (com mais ou menos 2,5kg)  
1 limão (suco)
2 dentes de alho
sal

Para a farofa:
4 colheres de sopa azeite de oliva 
1 colher de azeite de dendê (opcional) 
200 grs de bacon picado 
1 cebola, picada  
2 dentes alho, amassado  
½  xícara azeitona picada 
1 xícara de  cheiro-verde (coentro,salsa e cebolinha)  picado  
2 bananas em rodelas (bem maduras) farinha de mandioca


peixe pronto para recheiar (aberto pelo lombo)
Modo de preparo
Colocar  o peixe já limpo e aberto pelo lombo ( eu peço ao rapaz do supermercado para fazer) e lavado numa vasilha funda, temperar com suco de limão, sal e o alho amassado. Deixar em repouso por uma hora (pelo menos), para pegar bem o tempero.
Colocar o azeite e o dendê numa panela, fritar o bacon , juntar a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogar por alguns minutos e acrescentar as bananas . 
Em seguida junte a farinha de mandioca deixando a farofa ficar bem úmida (mais ou menos uma xícara de farinha).
Mexer bem e colocar essa farofa dentro da parte aberta do lombo do peixe e prender com palitos de dente.
Colocar o peixe em assadeira forrada com papel alumínio e passar azeite de oliva e dendê na superficie do peixe . Embrulhar no papel alumínio, levar ao forno por 30 minutos. Passado esse tempo, abre o papel alumínio e deixar  assar até dourar.

O que eu fiz com a cabeça do peixe?.....

Com a cabeça  fiz um pirão para acompanhamento.
Cozinhei a cabeça com cebola, alho, alho poró, salsa, coentro, cebolinha , pimentão em uma boa quantidade de água com sal, azeite de dendê e leite de côco. Deixei cozinhando por um bom tempo,
então coloquei somente o caldo desse cozimento em outra panela e juntei farinha de mandioca para
fazer o pirão.



2 comentários:

  1. Noooosa ficou com cara boa hein... Esse douradinho em cima é tudo... hummmmmmmm

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  2. Queridas, esse peixe assado, com casquinha crocante e recheado com farofa de banana é covardia! Que bom que achei vocês pelo mosaico do Casa, Corpo e Cia :-)
    Um beijo, parabéns pelo blog!
    Adri - Casa, Coisas e Sabores

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